“新”上好物丨新疆辣椒：“辣”么美 “辣”么赞
当新疆香辣遇上四川麻辣、江西纯辣、贵州酸辣
才知道中国辣味江湖藏着多少狠角色
新疆人吃起辣来
多少人都要甘拜下风
吃辣天花板，当有新疆一席
毕竟，被炒米粉、椒麻鸡辣哭的人太多了
新疆辣椒有多香？
新疆属于典型的大陆性气候
昼夜温差大
使得辣椒在生长过程中
能够积累更多的糖分和风味物质
库车市牙哈镇智能育苗基地里辣椒苗长势正旺。尼亚孜·热合曼摄
新疆辣椒不仅皮薄肉厚、色泽鲜亮
更有着辣而不燥、香而不腻的独特口感
每一颗辣椒都仿佛是大自然的杰作
蕴含着丰富的维生素和矿物质
当新疆美食遇见辣椒
新疆美食中处处可见辣椒的身影
无论是辣皮子拌面的香辣可口
还是新疆炒米粉的浓郁酱汁
辣椒为这些美食注入了独特的香辣风味
让人感受到新疆美食的魅力和独特之处
新疆辣椒还成为了连接新疆与世界的重要纽带
通过新疆辣椒
世界各地的消费者不仅能品尝到新疆的美食
还能感受到新疆人民的热情与活力
博湖县查干诺尔晾晒辣椒场景甚是壮观。近年来，博湖县采取“合作社+农户+订单”运营模式，持续推动辣椒产业特色化、规模化发展。年磊摄
各行各业尽我“辣”
新疆辣椒以其卓越的品质和独特的风味
赢得了国内外市场的广泛认可
在餐饮行业
新疆辣椒是不可或缺的调味品
在色素提取领域
新疆辣椒的红色素因其天然、健康的特点
被广泛应用于食品、化妆品等行业
辣椒采收机在克拉玛依市农业综合开发区辣椒种植基地采收辣椒（无人机拍摄）。闵勇 摄
新疆辣椒成绩满满
新疆是我国重要的辣椒产区之一
也是全国重要的制干椒原料基地
与酿酒葡萄、番茄并驾齐驱
占据新疆“红色产业”天下三分之一
这些辣椒不仅满足了国内市场的需求
还大量出口到海外市场
成为了国际市场上的“香饽饽”
秋收的季节，在和布克赛尔蒙古自治县，从空中俯瞰，成片的辣椒、棉花、西葫芦等条田，色彩斑斓。何承强摄
■新疆辣椒小科普
1.博湖辣椒 红色素含量高，肉厚、色泽好，口感微辣到中辣，适合生吃。
2.沙雅色素辣椒 含有较高辣椒红色素，适合提取天然色素，具有生长周期短、产量高、单价高的优点。
3.英吉沙高辣辣椒 香味浓郁、香辣适宜，可食用，也是高档口红的原料。
4.四平头辣椒 奇台县特产，中早熟品种，微甜、个头大、肉质厚，颜色好，非常适合家庭做菜。
监制：丁涛
策划：纪洲
文案：魏江涛
海报设计：石锐
资料来源：石榴云/新疆日报
